Ett jättegott recept på Havtornssylt som är enkelt – görs på en kvart.
Havtorn finns att plocka vilt och är känt för att innehålla höga halter av C-vitamin, antioxidanter, flavonoider, karotenoider och över 100 bioaktiva ämnen. Havtorn är vidare känt för att innehålla den i naturen sällsynta fettsyran Omega 7 (också Omega 3, 6 och 9). Omega 7 hjälper att hålla hud och slemhinnor vitala. Ett verkligt super bär om man ska använda sig av det begreppet. Kroppen skapar fettsyran själv vilket avtar med stigande ålder. Så en extra dos av havtorn kan aldrig skada.
Kanske i form av denna goda sylt hämtat från Henrik Mattson. Kock och fil. kand i matvetenskap, Grythyttan. Jättegod och görs på 15 minuter.
Passar till våfflor och som vanlig sylt. Helt fantastisk till ostbrickan. Ett gott exempel på ett inhemskt alternativ till fikonmarmelader och chutneys.
Havtornssylt
- 225 gram havtorn, frysta eller färska
- 225 gram syltsocker
Receptet ger en burk om ca 4 dl sylt.
- Lägg havtorn och socker i en kastrull och sjud upp på låg värme under omrörning i 10 minuter.
- Mosa bären med en potatisstöt eller slev.
- Häll upp havtornssylten i rena burkar och förslut direkt.
- Förvara havtornssylten mörkt och svalt.
- Öppnad burk förvaras i kylen men håller flera veckor (om du använder syltsocker).
Hållbarhet: Sterilisera burken genom upphettning i ugn och förvara burken mörkt och svalt. Oöppnad burk håller i flera månader. Öppnad burk några veckor.
Tips: Prova gärna att ersätta en del av sockret med honung. Tänk då på att honung är dubbelt så sött som socker och då använda lite mindre mängd.
Havtornsbuskar går fint att odla i trädgården i soliga läge upp till växtzon 6.
Gjutåsen har en odling om ca 60 buskar av sorterna Klara och Rus inköpta från Wrams Aroma utanför Kristanstad, Sveriges största havtornsföretag.
Läs mer:
Naturhistoriska Riksmuseet: Den virtuella floran
Livsmedelsverket: Analys av näringsämnen
Livsmedelsinfo: Databas – näringsinnehåll